Tagliatelle con ragú
Presentación
Los tagliatelle al ragù son un gran clásico italiano, un plato típico de Bolonia, un precioso pueblo del centro-norte de Italia. Aquí los preparo con mi ragú y tallarines rústicos al huevo hechos a mano, pero si quieres también puedes prepararlos en casa para un plato aún más tradicional. Muy buen plato y muy rápido de preparar, tradicionalmente se deben usar tagliatelle pero queda muy bien con cualquier forma de pasta. ¡Ver para creer!
Ingredientes:
- 200 gramos de tallarines
- 200 gramos de salsa de carne
- 15 gramos de queso parmesano
- 20 gramos de mantequilla
- sal gruesa según sea necesario
- pimienta negra según sea necesario
Preparación:
1 Calentar el ragú en una sartén junto con la mantequilla. Mientras tanto salar el agua y, cuando empiece a hervir, 2 tirar los tagliatelle. Mientras se cocinan los fideos, 3 ralla el queso parmesano.
4 Cuando los tagliatelle estén casi listos, escurrirlos y 5 saltearlos junto con el ragú durante 1-2 minutos. 6 Cuando hayan absorbido bien la salsa, puedes servirlos con unas pinzas o un tenedor.
7 Añadir un poco de ragú sobre la pasta, 8 espolvorear parmesano y 9 rallar pimienta negra. Ya puedes disfrutar de tus fantásticos tagliatelle con salsa de carne.
Aconsejar
- La tradición dicta que los tagliatelle deben prepararse con salsa boloñesa pero aquí te los propongo con mi salsa de carne y te garantizo que aún tendrás un plato delicioso.
- El tiempo de cocción de los cortes varía mucho si utilizas los de huevo fresco, los de huevo seco o los de trigo duro seco. La única regla con la que no puedes equivocarte es la de probar.
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